ちらし寿し

ちらし寿し

サワラを手に入れたのは、しばらく前のことだ。塩でしめて、砂糖と酢に漬けた。

病が出入りしたので漬かり過ぎてしまったが、ちらし寿司にしてしまおうと考えた。

具はゴボウ、ニンジン、レンコン、藻貝、アナゴ、エビ、サワラ、シイタケ、薄焼きタマゴを考えた。

ゴボウ、ニンジン、シイタケ、エビはひとつの鍋で煮た。

藻貝は煮たものがあった。アナゴは巻き寿司の残り。レンコンも炊いて酢に漬けたものがある。

酢飯を作り、冷ましている間に薄焼きタマゴを作ろう。

ザクッと混ぜて出来上がり。